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Tellement simple, tellement bon, tellement réconfortant en hiver…

Pour 4 à 6 personnes

Une courge d’environ 1 kg (Bio, de préférence)
1 oignon
50 cl de bouillon de légumes
Curry en poudre
40 cl de lait de coco

Peler et couper la courge en deux.

Retirer les graines et couper la chair en cubes. Garder la peau.

Peler et couper l’oignon en rondelles.

Dans une grande casserole, faire dorer l’oignon dans 1 càs d’huile d’olive. Ajouter ensuite la courge et verser 50 cl de bouillon de légumes.

Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant environ 20 min. Ajouter du curry en poudre et 40 cl de lait de coco.

Poursuivre la cuisson 5 min.

Les dés de courge doivent être tendres. Mixer finement les légumes avec l’eau de cuisson.

Ajouter un peu d’eau si la consistance est trop épaisse. Servir chaud avec un peu de poivre dessus.

NB : Pour apporter un côté un peu plus festif à la recette, vous pouvez la servir en apéritif dans des petites verrines avec une chips de jambon cru (cuite au four avec un peu de miel). Dé-li-cieux !

Un tiramisu estival pour régaler les papilles des gourmands !

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min – Réfrigération : 3 h

280 g de fruits rouges surgelés + framboises fraîches
200 g de ricotta + 2 petits suisse + 4 blancs d’œufs
12 biscuits roses de Reims
4 cuillères à soupe de cassonade
4 biscuits spéculoos
½ càc d’extrait de vanille liquide

Faire décongeler les fruits rouges et récolter le jus des fruits.

Battre les œufs en neige bien ferme. Ajouter la cassonade. Dans un saladier, fouetter la ricotta avec les yaourts et la vanille jusqu’à consistance homogène. Ajouter cette préparation au mélange œufs + cassonade.

Faire tremper les biscuits roses de Reims dans le jus des fruits surgelés.

Disposer la moitié biscuits côte à côte dans un grand plat, puis une couche de fruits, puis répartir la moitié du mélange à la ricotta. Recommencer cette opération. Puis terminer par une couche de préparation à la ricotta. Couvrir le plat de film alimentaire et réserver 3h au frais minimum.

Réduire les spéculoos en poudre. Saupoudrer les spéculoos sur le tiramisu pour la décoration et ajouter quelques framboises fraîches pour terminer.

Une recette gourmande qui va ravir les papilles de toute la famille !

Pour 4 personnes
15 min de préparation – 25 min de cuisson

600 g d’épinards frais
200 g de champignons de Paris en boîte (ou frais ou surgelés)
250 g de ricotta
40 g de parmesan
400 g de pulpe de tomates en boîte
400 g de filet de saumon ou de truite fumée ou 400 g de haché de bœuf à 5%
1 oignon
9 feuilles de lasagnes
28 g de Maïzena
400 ml de lait ½ écrémé (ou lait végétal)
1 càs d’huile d’olive
Sel et poivre, noix de muscade

Préchauffer le four à 180°C.

Peler et émincer finement un oignon. Faire chauffer 1 càs d’huile dans une sauteuse et faire dorer l’oignon. Ajouter ensuite les épinards et faire chauffer à feu moyen juste le temps de les ramollir, puis les mettre à égoutter dans une passoire.

Pendant ce temps, faire cuire les feuilles de lasagnes à l’eau bouillante durant 5 min. Il faut les garder « al dente ». Ensuite, les égoutter et poser chacune des feuilles sur une grande assiette, sans les superposer.

Faire fondre dans une casserole la ricotta mélangée à la moitié du parmesan, ajouter la pulpe de tomates ainsi que les champignons égouttés. Mélanger. Laisser cuire quelques minutes à feu doux.

Ôter du feu.

Réaliser la béchamel allégée : délayer la moitié de la Maïzena dans le lait, puis ajouter le reste. Ensuite, faire chauffer le mélange jusqu’à épaississement. Assaisonner de sel, poivre, noix de muscade.

Détailler en fines lamelles le saumon ou la truite, ou bien faire revenir légèrement la viande hachée dans une poêle. La fin de cuisson se fera au four.

Dans un plat à gratin (ou des plats individuels), déposer 3 feuilles de lasagnes, puis une couche d’épinards, une couche de sauce ricotta, la viande hachée ou les filets de poisson, puis une couche de béchamel. Renouveler l’opération et terminer par une couche de pâtes recouvertes de sauce béchamel. Parsemer du reste de parmesan et faire cuire 10 à 15 min au four, jusqu’à ce que les lasagnes soient gratinées.

Servir chaud, avec une salade.

NB : Soyez vigilants, si vous utilisez du saumon fumé ou de la truite fumée, ne salez pas trop les préparations.

Servez les lasagnes avec une belle salade verte à côté.

Apportez un peu d’exotisme dans votre cuisine avec cette recette toute simple à réaliser.

Pour 4 personnes
30 min de préparation – 5 min de cuisson

400 g de filet de bœuf
1 piment doux
8 cuillères à soupe de sauce soja (allégée en sel)
1 càs d’huile d’olive
4 carottes
1 poireau
1 radis rose boule
2 courgettes
1 bulbe de fenouil
1 càs de vinaigre balsamique
1 picée de gingembre en poudre

Faire 4 tranches dans le filet de bœuf ficelé.

Faire chauffer une poêle antiadhésive sur feu vif. Faire dorer la viande des deux côtés puis la plonger dans l’eau glacée, égoutter et sécher la viande.

Fouetter 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique + le piment doux haché + 1 pincée de gingembre en poudre + 1 brique de sauce soja + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Recouvrir la viande de sauce et laisser mariner 1h au frais. Découper les carottes + le poireau + le radis rose boule + les courgettes + le fenouil en bâtonnets et les faire revenir séparément dans la poêle avec 1 filet d’huile d’olive. Ils doivent rester craquants.

Au dernier moment, réchauffer rapidement la viande et ajouter la marinade et servir.